“ねた”は“鮮度”が命。毎朝、氷見港から厳選の魚介類を仕入れし、ただちに仕込み。また等級A4〜A5の氷見牛など、地元ならではの極上素材をお届けします。

鮨の基本は“シャリ”にあり。コシヒカリをメインとした絶妙のブレンドは、四半世紀にわたり試行錯誤した粋鮨ならではの美味しさです。

職人の心意気を一貫、一貫に。手ばやく、きっちり、姿よく。すべて職人の冴えた技でお届けする粋鮨の握りは、回転寿司を超えた回転寿司です。

仕込みから調理まですべて板前仕事。
自家製穴子は主に能登・輪島産を丁寧に煮込んで。自家製かにみそは、じっくり煮詰めて濃厚な味わいに。

より美味しく、より楽しいお食事のひとときを。一輪挿しの花のように、ちょっとした真心を感じられる粋なサービスでおもてなしいたします。